BKI_Signatur_Pro_A4_folder [low] - Flipbook - Page 14
“Jeg havde aldrig hørt
om aerob fermentering
– nu er min kaffekvalitet i top!”
Gusthavo Lemos er en del af vores Projekt Paraíso i Brasilien
og én af de kaffefarmere, som med dedikation og åbenhed
har skabt mærkbare resultater i både koppen og på sin farm.
“Sidste år deltog jeg i Paraíso projektets tilbud om
konsultationer i kaffekvalitet og efterhøstprocesser.
Det var fantastisk! Her fik jeg ny viden, som hjalp
mig med at planlægge og forfine vores processer på
farmen, og jeg lærte en masse om forarbejdningen
af kaffe, bl.a. aerob fermentering - noget jeg aldrig
havde hørt om før.
I år brugte jeg for første gang teknikken, og min
kaffe opnåede en cuppingscore på 86,9 point! For
mig er det et direkte resultat af projektets arbejde,
som har givet os viden og nye måder at arbejde med
vores kaffe på.”
- Gusthavo Lemos, kaffefarmer i Projekt Paraíso.
14
